煎茶、通販はかっちゃお.com！

静岡の大地で、春の息吹を感じながら育った新茶の最も美しい八十八夜前後の新芽を、茶師たちが厳選し仕入れをいたしました。

熟練した技術とこだわり後火仕上げで、お茶の香りと美味しさを、極限まで引き出しました。
仕上げのプロである生産地茶問屋だから出来る、甘味と渋みの絶妙なバランスの味をぜひご堪能ください。

★美味しいお茶の入れ方★

?お湯に適した「お湯」を用意します。
・お湯は必ず一度沸騰させます。沸騰していないお湯を使うと茶葉が浮いてしまします。
・やかんで沸かす時は沸騰してからそのまま３分ほど火にかけておきます。
（蒸気とともにカルキ臭やトリハロメタンが排出していきます。）

?お湯を冷ますためそれぞれの道具にお湯を移します。
・やかんで沸騰させたお湯をポットに移します。
（やかんの湯温＝９５℃〜９９℃→ポットの湯温＝９０℃〜９５℃）
・ポットから人数分の湯のみ茶わんにお湯を移します。
（ポットの湯温＝９０℃〜９５℃→湯のみ茶わんの湯温＝８０℃〜９０℃）
・湯のみ茶わんから湯冷まし器へお湯を移します。
（茶わんの湯温＝８０℃〜９０℃→湯冷まし器の湯温＝７０℃〜８０℃／湯冷まし器が掌で触れる温度又は、湯気が揺らぎ始めた頃が適温の目安です。）

≪湯温が高いと、香気が強くなりますが渋苦味が出る傾向です。湯温が低いと、香気は弱まりますが甘み・うまみが感じられる傾向があります。≫

?人数分の「茶葉の量」を計算します。
・湯冷ましをしている間に、人数分の茶葉の量を量ります。
（煎茶の場合：１人分　２ｇ〜３ｇ×人数／但し、５人以上の場合には、１人分の量で増やしていくと濃くなりすぎるので、少し減らした量で調節してください。）

?お湯を急須に入れ、静かに「浸出」を待ちます。
・湯冷まししたお湯を急須に注ぎます。
・急須の茶葉が開いて浸出するのを待ちます。
（浸出時間の目安は１分前後）

?人数分の湯のみ茶わんに「廻し注ぎ」します。
・人数分の湯のみ茶わんを並べてお茶の量と濃さを均一にするよう廻し注ぎします。（最後の数滴にうまみ成分が凝縮されています。）

?２煎目、３煎目も美味しく入れるコツ。
・１煎目→２煎目→３煎目と煎を重ねるごとに湯冷ましを減らし、入れる温度を高くしていくことがポイントです。